КНИГИ И БРОШЮРЫ, КОТОРЫЕ ПОМОГЛИ ЛЮДЯМ ВЫЖИТЬ В ВОЙНЕ
Во время Великой Отечественной войны было выпущены брошюры и книги, которые в тяжелые военные годы помогли людям выжить. Мы предполагаем подборку этих брошюр и книг:
Келлер Б.А. «Дикие съедобные растения» (1941) .pdf
Многовековая история агрикультуры полна примерами, когда дикие растения служили человечеству источником питания, не говоря уже об их целебных свойствах, применении в народной медицине. Среди диких, не возделываемых человеком растений есть много таких, продовольственные, технические и лекарственные свойства которых могут и должны быть используемы и сейчас.
Однако ценные качества многих диких растений используются в действительности в ничтожной степени, в то время как они могут сыграть свою роль в деле расширения местных продовольственных ресурсов.
В данной брошюре говорится о диких съедобных растениях.
Мы не включили в свой обзор те дикие растительные продукты, которые население хорошо знает и привыкло собирать, а останавливаемся преимущественно на растениях, менее известных населению, или таких, на использование которых не обращалось достаточного внимания, но которые представляют значительную ценность.
Приводимые в дальнейшем тексте цифры содержания питательных веществ имеют примерный характер, так как соотношение этих веществ в одной и той же части растения изменяется в зависимости от времени года. Наиболее велико это содержание в подземных органах (клубнях, корневищах) к концу вегетация, как правило, осенью.
Растения в последующем обзоре разделены по группам на основании их местопроизрастания.
Данная брошюра составлена научными сотрудниками двух учреждений Академии Наук СССР — Секции истории агрикультуры Института истории материальной культуры им. Но Я. Марра и Московского ботанического сада.
Среди самых обыкновенных широко распространенных наших болотных растений есть такие, у которых в их подземных органах — корневищах — очень много крахмала, и их корневища вообще представляют легко доступный ценный источник питания.
Боссэ Г.Г. «Готовьте из диких весенних растений» (1942).pdf
Приведенные автором рецепты приготовления кушаний из диких весенних растений почерпнуты в большей своей части из народного опыта. Брошюра посвящена весенним диким растениям, содержащим витамины, сахара, крахмал, белки, соли.
Дикие растения занимают в нашем питании ничтожное, незаслуженно малое место, хотя растут они повсеместно по обширной территории Советского Союза и многие из них богаты такими ценными и необходимыми человеку веществами, как витамины, сахара, крахмал, белки, жиры, соли. Указания на пищевую пригодность диких растений опубликовывались неоднократно. Но в этих работах редко описаны, хотя бы в общем виде, техника заготовки и способы кулинарной обработки дикорастущих. Этот пробел в известной степени и восполняет эта брошюра.
Тулинцев В.Г. «Как выращивать овощи в комнате» (1942г)
Для выращивания ранних овощей в комнатных условиях нет надобности обзаводиться многочисленным инвентарем. Достаточно иметь деревянные ящики или глиняные плошки, заполненные садовой или огородной землей и можно производить посевы всех овощей. Комнатное овощеводство требует лишь внимательного отношения к делу и некоторых знаний в уходе за растениями. В настоящей брошюре и будут изложены самые элементарные и необходимые сведения по выращиванию овощей в комнатных условиях.
Оглавление:
- Посев и уход за сеянцами
- Пикировка овощей
- Проращивание семян для употребления их в пищу
- Краткое описание овощей, рекомендуемых для комнатной культуры:
— - Салат
— - Шпинат
— - Укроп
— - Свекла
— - Капуста
— - Редис
— - Лук
Дмитриевский С.П., Семенов В.И. «Простейшие способы сушки овощей, ботвы и грибов» (1942г).pdf
Населению, пережившему первую блокадную зиму, было дозволено развести индивидуальные огороды, не облагавшиеся налогами и освобожденные от натуральных повинностей.
Кроме того, государство помогло жителям семенами, сельхозинвентарем и полезными советами. С поразительной оперативностью была издана целая серия практических пособий, которую можно назвать библиотекой выживания.
Для составления пособий отбирались лучшие специалисты в различных областях: опытные командиры, медики, строители, механики, повара, технологи-пищевики, агрономы – все, чьи знания могли пригодиться людям в чрезвычайной ситуации.
«Как приготовить чай и кофе из культурных и дикорастущих растений Ленобласти» (1942г).pdf
В суровом 1942 году, в блокадном Ленинграде, была выпущена маленькая книжечка, составленная по работам профессора Ботанического института Палибина: «Чай и кофе из культурных и дикорастущих растений Ленобласти»
Копорский чай.
Брусничный чай.
Земляничный чай.
Липовый чай.
Морковный чай и кофе.
Кофе из злаков.
Цикорный кофе.
Кофе из одуванчика.
Желудёвый кофе.
Зорин И. М. «Примитивные способы выпечки хлеба в полевых условиях» (1942).pdf
Панков И.А., Никитин А. А. «Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений» (1943г).pdf
"Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений" - раритетное издание, посвященное теме "здоровое питание" и рассказывающее о съедобных видах ботвы среди огородных растений, которые произрастают на территории Северной полосы России.
Впервые книга вышла в печать в 1918 году под названием "Съедобная ботва огородных растений Северной полосы России", затем претерпев некоторые сокращения и дополнения была переиздана в 1942 году. Стоит отметить, брошюра имела большой интерес в советской читательской среде.
Красинский Н.П. «Сахар из можжевеловой ягоды» (1944г).pdf
Целью настоящей брошюры является помочь учителям и школьникам правильно собрать и сохранить можжевеловую ягоду и дать исчерпывающие указания по переработке её сначала на экстракт и сироп, а затем на различные кондитерские изделия (см. инструкции).
==========================================
Если интересно 👉🏻 подписаться
